Papa Clemente IX, nacido Giulio Rospigliosi, el único pontífice pistoiano. Su etapa en la Curia romana fue breve pero muy fructífera, y también es recordado por su trabajo como libretista y por su contribución a la determinación de los gustos y orientaciones del melodrama romano del siglo XVII. El Papa Rospigliosi tenía una espléndida villa rodeada de olivos construida en las colinas de Montalbano, como evidencia del vínculo de su familia con este territorio. Villa Rospigliosi, construida sobre un proyecto de Bernini, es elegante y majestuosa, con un fondo típicamente toscano de colinas llenas de olivos.

Vinagre Rospigliosi, elaborado con Chianti D.O.C.G. se deja envejecer en barricas de roble.

Ingredientes
Vino Chianti D.O.C.G. Antioxidante E224. Acidez 7,5%. Contiene sulfitos. Disponible en tamaño 500ml.