Papst Clemens IX., bürgerlicher Name Giulio Rospigliosi, war der einzige in Pistoia geborene Papst. Seine Zeit an der Römischen Kurie war kurz, aber sehr fruchtbar. Außerdem ist er für seine Arbeit als Librettist und für seinen Beitrag zur Bestimmung des Geschmacks und der Ausrichtung des römischen Dramas des 17. Jahrhunderts bekannt. Papst Rospigliosi ließ auf den Hügeln von Montalbano inmitten von Olivenbäumen eine prächtige Villa errichten, als Zeugnis der Verbundenheit seiner Familie mit diesem Gebiet. Villa Rospigliosi, die nach einem Projekt von Bernini erbaut wurde, ist elegant und majestätisch, vor einer typisch toskanischen Kulisse, bestehend aus sanften Hügeln voller Olivenhaine.

Der Rospigliosi-Essig, hergestellt aus Chianti-Wein D.O.C.G., reift in Eichenfässern.

Zutaten
Vino Chianti D.O.C.G. Antioxidans E224. Säure 7,5%. Enthält Sulfite. Verfügbar im Format 500ml.