Pape Clément IX, né Giulio Rospigliosi, est le seul pontife né à Pistoia. Sa période chez la Curie romaine fut courte mais très fructueuse et on se souvient également de lui pour son travail de librettiste et pour sa contribution à la détermination des goûts et des orientations du mélodrame romain du XVIIe siècle. Le pape Rospigliosi fait construire une splendide villa entourée d’oliviers sur les collines de Montalbano, pour témoigner le lien de sa famille avec ce territoire. La Villa Rospigliosi, édifiée sur un projet du Bernin, est élégante et majestueuse, avec un arrière-plan typiquement toscan de collines pleines d’oliviers.

Vinaigre de Rospigliosi, produit à partir de Chianti D.O.C.G. il est laissé vieillir en fûts de chêne.

Ingrédients
Vin Chianti D.O.C.G. Antioxydant E224. Acidité 7,5%. Contient des sulfites. Disponible au format 500 ml.