Involtini di peperoni

Involtini_ricette_romanelli_montalbano_Ingredienti per 6 persone

3 peperoni di media grandezza
300 g di caprino
200 g di tonno
3 acciughe
30 g di Capperi Puntina Gustoparty Montalbano
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche
1 dl di olio extravergine di oliva
sale fino
succo di limone

 

 

Procedimento

Mettere i peperoni in forno e quando saranno di colore scuro toglierli e privarli dei semi e della buccia. Lavarli sotto l’acqua corrente, per eliminare ogni impurità. A parte mescolare il caprino al tonno, passato al setaccio. Amalgamare con cura. Con questo impasto farcire i peperoni divisi a metà, arrotolarli e disporli su un vassoio. Sistemare con cura i filetti delle acciughe, cospargere con i Capperi Puntina Gustoparty Montalbano e condire il tutto con una salsa citronnette, ottenuta sbattendo insieme l’olio, il sale, il succo di limone e le erbette tritate.